俗话说“冬吃甘蔗赛人参”。甘蔗口感清甜，具有清热解毒、生津止渴的功效，深受人们喜爱。当下正值甘蔗上市季节，大家在享受这份甘甜的同时也需多加注意，因为一旦食用不当，甘蔗可能会变成致命的“毒药”，因食用甘蔗中毒而入院的事件时有发生。
杭州53岁的王阿姨在晚饭后吃甘蔗时，发现味道不对：不脆且发糠，甜中带有一股酒酸味，内部呈淡褐色。当晚她开始感到恶心并拉肚子。四天后，她呼吸困难、皮肤湿冷、意识模糊，随后陷入昏迷，被送往医院紧急抢救。经诊断，王阿姨是食用了霉变甘蔗导致中毒，引发脓毒症、感染性休克及全身多器官衰竭。其实，甘蔗出现“红心”或“黑心”是因为受到霉菌污染，此时千万不能食用。
全国多地曾出现过因食用霉变甘蔗中毒的情况。2015年4月，湖北宜宾一村民吃完甘蔗几小时后感到头晕目眩、恶心呕吐、腿部哆嗦，最终确诊为甘蔗中毒。2016年4月，山东烟台一男子小林吃了带有苦味和酒糟味的甘蔗后，当天晚上出现发烧、腹泻等症状，也是因为食用了发霉甘蔗。2017年4月，浙江绍兴两位市民食用甘蔗后出现腹痛、呕吐、晕厥和大小便失禁等症状，经过多日抢救才转危为安。2019年2月，浙江宁波一位市民食用红心甘蔗后出现恶心呕吐、胸痛、肺水肿、血氧饱和度骤降、呼吸衰竭等症状，尽管及时送医仍未能脱离生命危险。
甘蔗含糖量高、水分充足，但其果皮坚硬，在收获时往往存在切口，果肉易受储存条件和运输环境影响而被霉菌污染。其中最危险的是节菱孢霉菌，它在生长繁殖过程中会产生剧毒毒素——3-硝基丙酸。这种毒素是一种强烈的噬神经毒素，中毒后最初表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛，随后可能出现头晕、头痛、抽搐等症状，严重者可发生脑缺血坏死、呼吸衰竭甚至死亡，部分患者还可能出现语言、运动障碍等。
因此，请勿食用“红心”甘蔗！即使去掉红色部分，整个甘蔗也可能已经被污染。如何分辨甘蔗是否变质？可以通过摸甘蔗的软硬度、看果肉是否新鲜、闻是否有异味来判断。如发现甘蔗质软、变色、有酒味、长毛、内部变红等现象，都不可食用。建议买来的甘蔗当天吃完，不要放到次日或第三天再吃。
