数日前，在浙江嘉兴西塘边的一处工厂车间，80后小木身穿工服站在产线旁，将烧卖皮和馅料准备妥当后，摁下秒表。随着数字不断跳动，她的手指翻飞，熟练捏出一只褶子齐整的烧卖，摁停时间，记下数字。
小木是手工烧卖品牌“一条狗”的创始人，每次上新品，她都要试着包一包，不单是为了测算工时和工价，更是以防不时之需。遇上大促产能吃紧的时候，自己也得冲进车间一起包。
一条狗创立于2020年11月，2020年底上线天猫，两个月后创下单月近千万元的销售额，迅速成为中式预制早餐中的网红爆款。如今，一条狗年销售额超2亿元，成为天猫细分类目第一。
过去三年，预制菜在中国市场迎来井喷式爆发，但随着玩家数量变多，争议声也水涨船高：消费者大多担忧的是产品品质问题，投资人则更关注产品的差异性和竞争力。网红赛道回归理性，裸泳者掉队，真正为市场和消费者提供价值的商家成为领跑者。
2023年12月中旬的一个下午，在上海一处容纳20个工位的wework共享办公室里，《天下网商》对话了一条狗创始人团队。这是一条狗诞生的地方，我们一起回顾了从选择手工烧卖赛道的缘起，到如何错位布局、抬高品牌护城河、迅速打爆的新消费故事。
小木是上海人，对于本地早餐中的烧卖情有独钟，又因为给一些食品老字号品牌做过电商代运营业务，慢慢有了自己做个食品新品牌的想法。
从想法到付诸实践，再到快速拿到结果，《天下网商》总结出小木创业中的5条方法论：
1.红海里面找蓝海，精选冻品赛道切细分。
小木选择入局的冻品赛道，行业本身的壁垒比常温品高；在细分品类上，她避开包子、饺子、饼类、面条等大品类和市场常规款，避开了三全、思念等大品牌的直接竞争。足够细的赛道给了新品牌宽广的爆发机会。
