1月28日晚，2025年央视春晚重庆分会场展示了独特的巴渝文化、非遗元素及热情豪爽的民众风貌，为全国观众带来了一场视觉与味觉的双重盛宴。重庆火锅与渝味360碗的亮相将重庆美食文化推向新高度，让“重庆味道”香飘全球。
在《庆·新春》节目中，位于南山的枇杷园火锅成为焦点。食客们围炉而坐，热气腾腾的火锅中翻滚着各种食材。节目巧妙地融合了重庆独特的山城地貌、夜景和巴渝文化，展现了这座城市的独特魅力。
渝味360碗也在春晚舞台上惊艳亮相。这360碗美食汇聚了重庆各地的特色小吃和经典菜肴，展示了重庆美食的多样性和独特魅力。
重庆火锅与渝味360碗的出色表现背后是重庆美食产业的蓬勃发展。近年来，重庆高度重视美食产业发展，出台了一系列政策措施，推动美食产业与旅游、文化等产业深度融合。重庆火锅产业不断壮大，从底料标准化生产到食材工业化加工，再到品牌连锁经营，形成了完整的产业链，并实现了从粗放型向精细化、品牌化的转变。
据统计，截至2024年底，重庆已有火锅企业1.77万家、门店3.7万家，全产业链产值达到3000亿元。这些企业在传承传统技艺的基础上不断创新产品口味和服务模式，满足消费者多样化需求。此外，重庆还积极培育火锅人才，通过设立火锅学院和推动火锅料理师成为国家认证的新工种，为火锅产业的发展提供了有力的人才保障。
