8月，餐饮界被两组数据触动：北京限额以上餐饮企业利润剧降88.8%，利润率仅剩0.37%；上海限额以上住宿和餐饮企业营业利润呈现负值，达到-7.7亿元。这与前年疫情复苏后的强劲增长形成强烈反差，让人不禁问起：“餐饮行业究竟怎么了？”餐饮作为消费环境的风向标，其困境与宏观经济周期紧密相连。自2024年第二季度始，包括餐饮在内的服务业、零售业步入新的调整期。
在此背景下，餐饮企业面临的挑战是如何在行业下行周期中保持抗压能力。经济不景气促使消费者变得更加精打细算，追求高性价比，餐饮品牌因此卷入了价格战，如“9.9元”特价商品从咖啡领域蔓延至汉堡、火锅等多个细分市场，使得许多品牌的客单价普遍下滑。同时，线下门店扩张和线上平台流量成本上升，盈利愈发困难，即便是头部品牌也难逃上半年营收下滑、利润由盈转亏的命运，高端餐饮品牌更是遭遇滑铁卢，部分甚至面临关店危机。
然而，餐饮作为民生之需，市场潜力依然存在。据统计，2024年前七个月，全国餐饮收入同比增长7.1%，显示出稳中有增的态势。因此，如何在逆境中求生存，成为品牌共同的课题。餐饮企业通过多渠道经营、开设轻量化小店、优化供应链等方式积极应对，力求在低利润、高竞争的环境中找到出路。
餐饮业的周期性波动是常态，但其刚需、高频的特性决定了行业的持久韧性。能够承受住当前压力，成功穿越周期的品牌，无疑将在未来的上升期占据先机。当前，餐饮行业正处于转折点，唯有主动求变，方能找到新的生机。
