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鸡蛋上最脏的东西你可能吃了 需要警惕的沙门氏菌【快讯】

   日期:2024-02-25 00:24:27     来源:互联网    作者:微材之窗网    浏览:10    
核心提示:鸡蛋营养丰富,作为厨房里的必备食材,价廉物美又营养丰富。在购买鸡蛋时,我们会发现:有的鸡蛋表面上很干净,而有的却沾着鸡屎。大家都会很自然地避开带鸡屎的,挑选表面干净的鸡蛋。

鸡蛋营养丰富,作为厨房里的必备食材,价廉物美又营养丰富。

在购买鸡蛋时,我们会发现:有的鸡蛋表面上很干净,而有的却沾着鸡屎。大家都会很自然地避开带鸡屎的,挑选表面干净的鸡蛋。

可是,没有鸡屎的鸡蛋就真的干净吗?未必哦!

鸡蛋上看不见的致病菌

母鸡生蛋和排便都会经过“泄殖腔”,鸡蛋和鸡屎总是会相遇的。虽然没有鸡屎的鸡蛋看起来很干净,但却仍然可能会携带一些我们肉眼不看到的脏东西,那就是致病菌。

鸡蛋上最脏的东西你可能吃了 需要警惕的沙门氏菌图库版权图片,转载使用可能引发版权纠纷

有调查显示:蛋壳表面的总细菌数量约达150万个,虽然这个数据听起来很吓人,但也不用太害怕。其实细菌存在于环境中,我们人体每平方厘米也可能有一万至一百万个菌落,形成单位不等的细菌数量。

需要我们警惕的是鸡蛋中“最脏”的致病菌——包括金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和沙门氏菌。

曾经有研究对北京市房山区、海淀区和顺义区三个地区的市售鸡蛋做了检测。结果发现:3 个地区的鸡蛋蛋壳上大肠杆菌检出率较高,平均带菌率为 80%;沙门氏菌平均带菌率为 15%;金黄色葡萄球菌平均带菌率为 5%。

蛋壳表面有较明显粪便和污物的能检测到沙门氏菌和大肠杆菌,且菌落数较多,蛋壳表面比较干净的检测到的多为大肠杆菌,菌落数较少。

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鸡蛋在产后被污染,表面污染较轻的鸡蛋(看起来干净的鸡蛋),需要一定的时间才会被微生物侵染到内容物,一般在 25℃ 下贮存 3 天,沙门氏菌便可穿过蛋壳及壳膜侵染蛋内容物;表面污染较重的鸡蛋,微生物会在较短的时间内大量繁殖并侵入鸡蛋内部。

需要警惕的沙门氏菌

沙门氏菌是一种主要的食源性致病菌,常见于蛋类、肉类和生牛奶中。

沙门氏菌可能会在蛋壳形成之前由受感染的母鸡生殖组织污染鸡蛋,进而还会污染到鸡蛋的内部。

更可怕的是,沙门氏菌特别好养活:耐盐、耐低温、可以在干燥环境中存活数周、在水中存活3周、在粪便中也能活2个月。而被沙门氏菌感染后轻则会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热,严重可能会导致死亡。

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我国的调查数据显示,在诸多食用鸡蛋导致的疾病中,因食用沙门氏菌污染的鸡蛋而致病的比例可高达 70%~80%;由此可见,关于沙门氏菌,咱们一定要提高警惕,不能掉以轻心。

 
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