福州绝大多数平价日料店食材来自本土。
日本核污染水排海，福州的日本料理餐厅最先受到波及。日料店的海产还能吃吗？日料店今后会如何经营？25日，带着市民的疑问，记者进行了走访。
日本料理店：
全力摆脱“日产标签”
根据大众点评的最新统计数据，目前，福州有几百家日本料理店，是排名第六的菜系，在它之前的都是本土菜系。
之前，福州很多日料店都以“日本直供”作为号召，宣称“都是当天从日本空运过来的”，尤其是那些人均价格1000元以上的高端日料店，有不少宣传说自己的调料都是来自日本。
不过，25日记者采访时发现，随着日本核污染水排海引发的市场和政策变化，所谓“日本进口”“当天空运”这些概念不复存在。
“我们店里之前下架了所有来自日本的海产品，目前所售菜品已没有日本海鲜。”松月自慢料理负责人说，原来他们店里有“日本竹夹鱼”“日本鲜秋刀鱼”等菜品，现已全部下架。
鮨政的店员告诉记者，店内海鲜基本为国产。
另外多家日料企业的负责人告诉记者，实际上，业内都知道，福州市场上的拉面店、鳗鱼店、烧鸟店等大多数平价日料店，食材大多来自中国本土。比如，鳗鱼通常是福建养殖，烧鸟店也以中国的鸡肉为主。真正受到影响的是以新鲜生鱼为核心食材的高端日料店，人均消费在500元至2000元不等，招牌不论是寿司、omakase、怀石，还是割烹、会席，其高价原因大多源于日本食材的拿货能力和厨师对食材的理解、处理能力。
